在皮埃蒙特，内比奥罗的黄金产区代表是巴罗洛和巴巴莱斯科，但这两个产区出产的葡萄酒风格各异，前者风味集中且浓郁，酒体饱满，展现出霸主的风格。
在奥布地区，这里还有一个专门用来酿制桃红葡萄酒的产区黎赛桃红（Rose de Riceys）。此外，白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane）也是香槟的官方法定品种，但它们的种植面积不到葡萄园总面积的0.3%。
这个产区虽然不如马恩河谷、兰斯山和白丘这三大香槟经典产区出名，但也从20世纪60年代开始逐渐受到消费者们的关注。值得一提的是，虽然马恩河谷的大部分地区都以种植莫尼耶皮诺为主，但其子产区马恩大河谷（Grande Vallee de la Marne）却是以种植黑皮诺为主。如果仅从地理位置上来看，或许我们不会认为它是香槟的一个子产区，因为从这里到埃佩尔奈市需要两个小时的车程，而到夏布利（Chablis）却只需要40分钟的车程。霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是这里最主要的葡萄品种，它们的种植比例分别为38%、32%和30%。产自这些特级园的葡萄成熟度高、品质优越，大多被大型香槟厂用来酿制口感强劲有力、陈年潜力优越且适宜佐餐的优质香槟酒。
而山坡最高处覆盖的森林既能帮助葡萄园防风防雨，又能增加土壤的排水性能，霞多丽便成为了这里的主打品种，占据了这个产区95%以上的葡萄园。英国唯美主义作家和诗人奥斯卡王尔德（Oscar Wilde）曾说：只有没有想象力的人才找不到喝香槟的好理由。然而，马尔贝克葡萄酒又不像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒一样拥有悠长的余味和刺激性的单宁，因而更加适合搭配较为精瘦的红肉，如黑肉火鸡和烤猪肉。
这是因为蔬菜中的苦味会使葡萄酒尝起来更苦。此外，奶酪也是搭配马尔贝克葡萄酒的不错选择，其中以蓝纹奶酪（Blue Cheese）最佳无论是清爽且带有气泡的绿酒（Vinho Verde），还是复杂且特点鲜明的加强酒波特（Port）及马德拉（Madeira），总有一款葡萄牙葡萄酒适合你。黄酒源自汝拉产区（Jura），曾被拿破仑（Napoleon）誉为世上最好的葡萄酒，但真正让这种酒闻名于世的，是它极高的浓郁度和多样的风味。
摘要： 大千葡萄酒世界，各色葡萄酒异彩纷呈，本文就将带你拓展全球视野，品味各国特色葡萄酒。绿酒 在初次听到这个名字的时候，大多数人都会认为它是一种绿色的葡萄酒，但实际并非如此，Verde其实是年轻的意思，意味着绿酒一般在葡萄采收3-6个月后就开始上市了。
为了能让酵母菌更好地形成这一层薄膜，汝拉黄酒的陈年过程一般都不在地下酒窖而在地表完成，它的陈年时间至少是6年零3个月，如此之长的陈年时间也使得最后容器中剩下的酒液仅为原来的62%，所以汝拉黄酒的另外一个特别之处就在于它最后装瓶于容量为62cl的特殊酒瓶——克拉夫兰瓶（Clavelin）。此外，威尼托地区的甜葡萄酒也是采用帕赛托酿造法酿成的，它们在当地被称作瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）。不过他并不为所动，还是坚持把这些葡萄采下来酿成酒，如此便有了世界上第一瓶冰酒，在德语中被叫作Eiswein。橙酒曾被《纽约邮报》（New York Post）评价为新形态的桃红酒（New Rose），但其酿造工艺却恰恰与桃红酒相反。
图片来源：fasoligino.com 现如今，意大利境内的许多酿酒者在酿酒时都会采用枯藤法，不过各个地区的风格还是大相径庭的。不过，希腊本国拥有的众多葡萄品种和特色葡萄酒也足以使之在国际市场上立足。当然，世界上的葡萄酒千千万，要做到巨细靡遗可能几本大部头也写不完。松香葡萄酒（Retsina） 松香葡萄酒是一种只在希腊盛产的葡萄酒，它极富特色，由白葡萄酒或者桃红葡萄酒作为基酒，然后加入松香酿制而成。
尽管汝拉黄酒还带有浓郁的氧化风味，但其高酸度让这种酒尝起来依然十分清爽，同时也大幅提升了其陈年潜力，即便过了10-20年，这种酒尝起来仍旧非常清新。三、希腊 希腊是世界上最为古老的产酒区之一，甚至要远远早于古罗马，同时，它还是欧洲最早生产葡萄酒的地区，其历史可追溯至6,500年前。
图片来源：www.taylor.pt 波特酒主要生产于葡萄牙北部杜罗河谷（Douro Valley）以东的山区地带，那里独一无二的风土条件赋予了波特酒鲜明的个性。一般来说，酒标看起来愈传统的松香葡萄酒，它的松香味也会愈浓。
为了杜绝这种问题的发生，酿酒师们开始用松树脂覆盖住酿酒的罐子，这种做法成功地隔绝了空气，但同时也影响了葡萄酒的味道。波特酒最吸引人的特点之一就在于它有着不同类型的风格，并且每个风格都具有自己特点鲜明的风味，比如带有浓烈浆果风味的珍藏波特（Reserve Port）或迟装瓶年份波特（Late Bottled Vintage Port）、芳醇丰富的陈年茶色波特（Aged Tawny Port）以及极具复杂度的年份波特（Vintage Port）。以上介绍的这些葡萄酒都各具特色，大家有机会不妨亲自品尝品尝。同这段辉煌的葡萄酒历史相比，现代希腊的葡萄酒产业就有些相形见绌了。四、葡萄牙 这个国家位于利比里亚半岛（Iberia）西部，尽管相较于它的邻居西班牙，葡萄牙无论在国土面积上还是葡萄酒产业上都出于劣势，但它仍生产着一批被低估但品质十分优异的葡萄酒。图片来源：winesofvinhoverde.com 五、格鲁吉亚 8,000年的酿造历史、500余种本土葡萄品种和世界葡萄酒的发源地，能够把这些了不起的描述串在一起的，只有格鲁吉亚。
然而，世界上的葡萄酒种类何其多，要想饮尽所有几无可能，因此，选择那些带有浓烈国家特色的葡萄酒吧，也算是在一定程度上达成了尝遍世界美酒的愿景。同时，大多数帕赛托葡萄酒都会在橡木桶中陈年一段时间，从而增强其风味和复杂度。
虽然这种酿造过程耗时费力，但却是颇有回报的，因为其酿出的帕赛托丰富甜美，是在宴会结尾时饮用的绝佳配酒。而且，正是由于它的年轻，绿酒带有天然的清新感，酒精度也很低，一般为8.5%至11%。
松香葡萄酒的名字来源于一个拉丁语单词Resina。意大利最为著名的帕赛托葡萄酒便是来自威尼托（Veneto）的阿玛罗尼干红葡萄酒（Amarone della Valpolicella），它的酒精度普遍为15%-16%。
最早的时候，橙酒是在一种叫作克维乌里（Qvevri）的酒缸中发酵，这种酒缸是格鲁吉亚传统的酿酒工具，最初由蜂蜡进行封口。二、意大利 据记载，意大利葡萄酒的历史比法国更长，早在公元前800年，希腊人便把葡萄藤带到了意大利，从而开启了意大利的葡萄种植历史。这种酒在希腊酿造了2,000多年之久，它的口感比较辛辣，并不见得符合所有人的口味，但若是配上希腊的食物，尝起来便可口不少。此外，洛雷罗（Loureiro）、阿瑞图（Arinto）等也是常用的品种。
图片来源：VQA Ontario 冰酒（Ice Wine） 冰酒是一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的甜型葡萄酒。经过一段时间的陈年后，部分葡萄酒便会挥发出去，从而在橡木桶的顶端留出一定的空间，让氧气得以进入与葡萄酒发生反应。
若你想品尝汝拉人引以为傲的瓶中黄金，不妨试试来自夏龙堡（Chateau-Chalon）产区的黄葡萄酒，在那里，萨瓦涅葡萄的采摘时间比较晚，其风味和成熟度能够得到很好的保证，该产区的黄葡萄酒堪称汝拉地区的最佳代表。我们知道，桃红酒是采用红葡萄酿造的，酿酒师们需要在酿造过程中迅速褪去其果皮，而在酿造一款橙酒时，不光要采用白葡萄，还要把葡萄连皮带籽一同捣碎，然后放在一个大容器里发酵数月至一年。
黄葡萄酒（Vin Jaune） 正如其名，黄酒的与众不同之处便是它金黄色的色泽。首先，汝拉黄酒采用一种叫作罩底法（Sous Voile，又名Non Ouille）的方式酿造而成。
六、加拿大 加拿大地处高纬度地区，这里寒冷的气候条件影响着葡萄的生长，但同时也为加拿大的葡萄酒产业带来了新的契机。尽管它最早来自于德国，但如今能在葡萄酒界享有这般国际声誉，主要还得归功于加拿大。然而，作为世界上葡萄酒酿造历史最久、葡萄酒种类最多的国家之一，它所包含的广度绝非仅此。根据此法，黄葡萄酒要用100%的萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造，并在不添加任何其它葡萄酒的前提下置于旧橡木桶中陈年。
那么，抛开这些鼎鼎大名的明星酒，意大利还有哪些极具特色的葡萄酒呢？ 帕赛托（Passito）葡萄酒 在意大利，帕赛托指的是使用枯藤法（Appassimento）酿造而成的葡萄酒，而枯藤法则是一种把葡萄放在稻草席上风干的酿造工艺，其目的是为了加强葡萄的风味并提高它的甜度。在那时，随着葡萄酒贸易的扩展，希腊葡萄酒被运往地中海沿岸的各个地区，在后来的古罗马帝国也极富盛名。
曾经有作家如此描述它：没有哪一个国家像格鲁吉亚一样，生产数量如此之多、质量如此上乘的葡萄酒。绿酒产自绿酒产区，该产区的酿造历史有2,000余年，是葡萄牙最为古老的产区之一，并且还是葡萄牙最大的葡萄酒产区。
而那些看起来很时髦或者是为了出口的松香葡萄酒，其松香味则会淡一点。一般来说，在葡萄采摘后，还需要等上3到6个月，待这些葡萄变成半干状态时，才会对其进行轻度压榨，随后再进行发酵，以达到理想的甜度。
留言0